餐廳、廚房常期使用的抽油煙機,煙道管道如果不經常清洗,會有很多油漬殘留在煙機上和煙道表面,時間久了就會形成油垢。筒單的清洗是處理不掉的,這樣會影響油煙機,煙道的使用,使煙流不易排除,還會造成火災隱患。因油煙管道引起的火災時有發生。當蒸氣、油脂、固體污染物通過排煙罩——管道——風機時,都會沉積在這些組件表面,久而久之就形成油污。根據烹調的類型和使用量,排油煙系統很短時間內就會沉積大量油污,一年就能達到幾百公斤。據消防部門稱,一般飯店廚房起火,大部份源于油煙管道積油??梢姀N房的抽油煙機管道不只是衛生的死角,也是最大的火災隱患,特別是在干燥的冬季,一但管道積油太多,做飯時火苗很容易將其引燃引起火災。排油煙系統內油污的不斷沉積,不但產生骯臟的氣味,更容易滋生細菌,成為環境健康的殺手。排油煙系統內的油污沉積增大了空氣流通阻力,從而需要加大風機負荷,以保證正常工作。同時也縮短了設備使用壽命。

一、清洗內容與方法

1、煙罩及灶臺清洗清潔內容包括煙罩表面、煙罩內的燈罩、排風口以及電機、灶臺表面,清潔重點部位是通過排煙口與煙罩相連,并于煙罩同步平行的排煙道。我們將重點對平行煙道內部進行徹底清潔,不留死角,打消客戶的疑慮和擔心,消除一切潛在的火災隱患。

2、風機和油煙凈化器清洗

我們不但對風機表面進行清潔,而且將風機進行拆卸后,對其內部進行清潔。80%左右的廚房排煙不暢,主要原因往往都是由于長時間沒有對油煙凈化器的內置過濾網進行清潔,油污堵塞過濾網造成的。

3、風機連接帆布或煙道清洗

風機與煙道連接的方法一般有兩種情況:一種是用帆布相連接,另一種是直接與煙道相連的硬連接。我公司提供更換風機連接防火帆布的服務,如果是煙道硬連接,我們將與風機相連的煙道徹底清潔。

4、煙道清潔

煙道一般有橫煙道和豎煙道。對橫煙道進行清潔,我們按煙道開孔方式進行煙道內油污清洗;可進入人員的煙道,我們將進入工作人員先清除油,然后再去污。對于豎道煙道采用高壓射流加強力化油劑,對煙道進行除油清洗。

5、煙道補漏:在清洗完畢后,對有縫隙的煙道進行修補、堵縫。

二、油煙管道清潔標準

1、煙罩、同步煙道90%以上可以見到煙道原有的內壁鐵皮色,不殘留塊狀干涸油污。

2、煙罩及灶臺表面清洗,做到表面無油污,光亮整潔。

3、風機葉輪達到表面90%以上能夠見到底漆。

4、外部煙道采用不同清潔方式會達到不同的效果:

5、開孔法可做到煙道內壁85%以上露出原有的金屬顏色。

6、機械設備法只能清除表面80%左右的油污。

三、使用藥劑

抽油煙機清洗劑、油煙機強力去油劑、高效去油劑、片堿、消毒水等。

 

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(責任編輯:啟辰-張)